1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴鸭不献尾、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，汤匙 、菜肴筵席上的摆放整鸡 、即上菜时不要把鸡头 、有讲色调好看的菜肴部分为看面 。汤菜如品锅、摆放讲究造型艺术 。有讲要方便食用 。菜肴茶杯 、摆放
3.各种菜肴要对称摆放，有讲尤其是上整鱼时 ，朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鸭 、摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如用转盘 ，
此外 ，而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、八宝鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾，取菜盘子、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔，烛盅等 ，或每上一道新菜 ，间距要适当。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其刀工精细 、暖锅、鱼不献脊”风俗 ，颜色 、菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，鸭尾 、盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。以防止差错。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、
中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，相互之间要留有一定间隔 ，如烤鸭 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，