不同牛奶产品中脂肪含量相差甚大 ，孕妇和老年人等喝奶较多(每天500毫升或更多)的脂脱脂牛人 ，低脂牛奶的喝低好处脂肪减少一半 ，以饱和脂肪酸为主 ，不要贪图口感香浓 。脱脂牛奶的脂肪更少 ，也建议选用低脂或脱脂牛奶
，在此类产品包装上很容易找到“低脂”或“脱脂”的字样 。降至1.5%以下。脱脂牛奶的脂肪
普通奶类脂肪含量为3%-4% ，还含有不少胆固醇(10毫克/100克左右) 。低脂或脱脂牛奶的缺点是口感没有那么“浓香” ，可达12倍之多 。故从控制体重的角度 ，降至1.5%以下 。选用最多脂肪(4.2%)者将比最低(0.3%)者多增加4.6公斤体重 。假如每天饮用250克牛奶连续一年，且脂肪和固醇含量更低 ，胆囊炎和胆结石患者饮用 。脱脂牛奶胆周醇含量为2%左右 。在0.5%以下 。以饱和脂肪酸为主 ，冠心病 、在脂肪减少的同时 ，宜选用脂肪含量较少的牛奶产品 ，脂肪肝 、
以避免摄入过多的脂肪和胆固醇 。