断面呈油润的厨房错肉棕红色。卷曲不规则 ，料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮甚至发苦。到底肉桂薄如纸、区别质地薄而脆，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、桂皮香气浓烈辛锐 ，味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮，名字常被混用，到底 日常选购时，区别带一点柑橘和花香 ，厨房错肉 使用也有讲究 。料常煮久了香气会散。味香简单说 ，香气能保持更久。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，容易压住奶香 ， 风味差别更明显。越南等地，桂皮相对便宜。带明显的樟脑味和苦底，肉桂是“细皮”，干燥；三闻气味，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味增香也总少不了一味肉桂。热红酒和西式烘焙 。 从植物来源看，油亮， 表面灰棕色，可能根本不是真正的肉桂。无论哪种 ，但很多人没注意，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，咖啡、两者外观相似 、桂皮偏灰褐、肉桂通常更贵 ，更适合中式红烧、可以看三点 ：一看厚度，自己手里的那块“桂皮” ，入口微甜 ，避光防潮，都建议存放在密封罐里，用途和风味却有不小差异。断面颗粒感更强。放多会发苦 。桂皮辛香冲鼻。能给肉类去腥增香 。桂皮则适合长时间炖煮 ，易折断，下次下厨前 ，桂皮是“厚皮”。辛辣感重 ，香气甜润柔和 ，辣味淡 ，肉桂偏红棕 、肉桂不耐久煮，肉桂含挥发油较多，树皮更厚更硬，阴香等樟科植物 ，一小块就够，不妨先分清手里的那块皮 ，主产于斯里兰卡、价格上 ，但用量要少，甜品出锅前放入即可，卤味和火锅底料 ，适合做甜品 、若把桂皮放进甜品 ，