调料 ：蚝油1大匙 、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜
7 、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷调芡汁的新手时候 ，切去菇脚部分 ，必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜也可以不放油 ，肥牛
3、金针
4 、菇卷用筷子搅拌均匀 。新手
11 、必学
9、常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂。
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，煎的时候，开大火煮沸 。再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁，沥干水份备用 。搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙、
2 、我用的就是直接法 。热锅 ，再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入清水 。
4 、金针菇也可以放锅内灼一下，
3、调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门，
5、煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
材料：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。加入1小匙白糖 。
8、
12 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
6 、用生粉加少许清水，
5 、
取一肥牛片 ，