原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、
3、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏葱切葱花 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒
2 、蒜2瓣 。浇热油即可。
撒葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。生姜 、再倒入小半碗水；4 、剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油，倒入1汤勺料酒 。葱 、蒜切末 。
调料 ：料酒 、取出 ，不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，