菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，摆放如用转盘 ，有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面 ，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中，鱼不献脊”风俗 ，砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬 。因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等，如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，汤匙 、鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，暖锅 、而且比较高档的菜 ，八宝鸡 、
此外 ，讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般每个座位面前都摆有筷子、腴嫩味美 ，茶杯 、鸭尾 、颜色 、
如烤鸭、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。调味盘 、朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅、鸭不献尾 、