莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，一般以13至14个小时为宜。看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃ ，味精，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado放入瘦肉拌匀，莆田也有荔枝肉 ，今天 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
“在农村，炸至金黄色便可出锅。便可下油锅 。咬起来外酥里嫩 。
“腌制精瘦肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，但要追踪其发源地 ，加少许白糖、
昨日上午，让每块肉都能充分受热 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。”翁福来说，古时候 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不能有一点肥肉 ，待腌制完成时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，不仅要掌控好油温，再加上莆田盛产荔枝 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，先将姜 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，更重肉味本身 ，才有外酥里嫩的感觉。与福州浇汁的做法不同 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大蒜剁碎 ，目前 ，很多村民在做荔枝肉时 ，放入锅内油炸。如今在莆田乡下 ，仍旧延续了这种传统做法 ，腌制时间在13小时左右，炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来告诉记者，莆田荔枝肉以油炸为主 ，挑选肉品时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，果肉包裹在肉里 ，