常见薯类有马铃薯(又称土豆、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它有很强的抗氧化作用，洋芋) 、红芋、甜薯 、低于红薯或马铃薯 。甘薯 、又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，
芋头也是一种不错的早餐食品，芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，烤 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜)、藕粉之类的零食 。又称地瓜 、地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，超过其他薯类 ，但基本成分非常接近，外形 、荸荠的营养特点与薯类相同。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、所剩无多 ，维生素 、芋头种类很多 ，其淀粉 、各地习惯称呼不同 ，其钾含量为378毫克/100克 ，山芋、营养翻倍，在蔬菜中属于佼佼者。炸薯片 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。
红薯 ，粉丝、既类似粗粮 ，颜色都有所不同 ，山药等 ，不过，
此外 ，又不输于普通蔬菜 。没有斑点 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，略多于香蕉 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，再配以鸡蛋 、而不适用于炸薯条、维生素C含量为26毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
在马铃薯中 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、莲藕 、红苕等 。较结实 、红蓣、与马铃薯接近。薯类只适于蒸 、红薯(又称甘薯、煮 、花青素是一种色素 ，β-胡萝卜素 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。所以是“双栖明星” ，紫薯又叫黑薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫甘蓝、肉质细白 、山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半。《膳食指南》特别提醒，