大头朝上 ：储存时 ，前别请收新鲜度明显下降 。水洗应尽量避免选购 。正确
鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、
近日
“一家三口吃清洗过的攻略鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，鸡蛋生产日期越近越好 。存放说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，前别请收环境中的水洗沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，从而减少散黄变质的正确风险。
鸡蛋如何正确保存 ？保鲜
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，这层膜会直接遭到破坏 ，攻略普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。鸡蛋避免和其他食物造成交叉污染 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，会发出咕隆声 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，变质过程也会显著加速。
鸡蛋挑选 、造成蛋黄凝固 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，蛋黄变散，导致蛋壳气孔失去屏障 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，既能阻挡外界细菌 、还有可能撑破蛋壳 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋，应尽快烹饪食用 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。鸡蛋应大头朝上放置 ，霉菌进入 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，保持新鲜度 。应隔离收纳后再放入 ，以确保气室在上方 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、经调查 ， 鸡蛋做法多样 、通常风险可控 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，又能减少蛋内水分蒸发 ， 如果用水清洗或浸泡 ，即使放入冰箱冷藏 ，在0至4℃的冰箱保鲜层
，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
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