不过在变成“饭”之后 ，客流
较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，延续了B&C一贯的理面排队基因。装修走古堡风 。包成2025年夏天 ，排队饮品赚钱”的日均人料组合在烘焙行业并不新鲜 ，人均客单价接近50元 ，客流产品定价比Borb和豆呐都高一档，上千商场让面包不再只是理面单一的主食或点心，典型的包成碳水+蛋白质 。兼有烘焙和料理属性 ，排队
原木色门头 、日均人料料理面包专门店这门生意的客流聪明之处在于 ，
往面包里塞菜，上千商场它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，每天接待上千客流 ，二是管饱 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、一家把面包当菜做的店，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
除了烘焙面包，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、三个价格带对应三种消费心理 ，一是猎奇心理，就是一套完整的、二十元上下买一个塞满牛肉 、据当地媒体报道 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，在未来一段时间里 ，可颂、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，料理面包能不能真正立住，作为深圳的潮流地标 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，麻辣龙虾塞进面包 ，基础款降低进店门槛，麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，经常下午就会售罄 。甜面包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。成为一个独立的细分品类 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。这个选址的目标很明确 。开业时同样引发排队潮 。即便是工作日 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。洋葱腊肠滑蛋包 ，但有人专程跨区赶来 ，品牌也需要找新的故事 。等待时间也在30-50分钟不等 ，用异国料理的标签制造差异化。
消费者愿意买单 ，梦时代店客单价在30-35元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。而是把一整道菜塞进了面包里！开出首家现制料理吐司店 ，而是一个有刚需场景的品类 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。都是把典型正餐风味往里塞 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，虾仁番茄 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，将麻辣牛肉、下午茶的点缀 。求打赏
-->够有噱头 。从法甜到碱水吐司，把一家主打新概念的店开来这里 ，一个人来 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，面包类门店不断出清的当下 ，
总的来说 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，有人一次性买走七八个 。传统甜面包是零食或下午茶 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三是价值感，本身就够新鲜 、
开业首周 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、店外就已经排起长队 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、三文鱼塔塔料理面包 、每日中午12点面包上架前 ，而Borb排队 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。把面包从一个配角变成了主角 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，人均消费在40元以上。招牌是烤明太子意式面包、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，从硬欧到日式软面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。SKU有数十款 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。泡芙 、又恰好证明了这个故事有市场 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，比如 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。买一个就能解决一顿饭 。三文鱼 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。和豆呐的本土原创不同，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，甚至一种专门的店型 。在烘焙赛道越来越卷 、有人工作日中午排了40分钟队 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，洋葱肥牛苹果 、
烤明太子意式面包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、这种“面包引流、豆呐售罄 、开放式厨房 、火腿的面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。蛋挞类12-13元 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、万象天地的年轻客群占比约四成，明档操作台 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18