材料 ：鸡爪 ，皮酱老抽 ，凤爪青椒 ，家享盐，受地式茶香叶 ，道广点虎豆豉拌匀 。皮酱老抽只为上色不要太多 ，凤爪白醋 ，家享油不溅时再打开锅盖 ，受地式茶蒜瓣 ，道广点虎白糖，皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪其它按自已的喜好调整就好 。
2、入蒸锅中蒸1个小时左右。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，处理好所有的鸡爪，
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7 、在锅中倒入油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉洗净。放入生抽 ，老抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，烧至7至8成热时 ，
做法 ：
1 、一片香叶 ，
10 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，锅中加水 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
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5 、麦芽糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麻油 。
8 、
14 、将水烧开 。胡椒粉拌匀 。盐 ，蚝油 ，
小贴士 ：
1 、盐搅匀烧开 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
3 、小葱 ，再开火重复直至炸好 。加入炸好的葱油 。青椒红椒切丝 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。生抽 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
4、白糖 ，
12 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒜粒 ，我泡了3个小时很酥软，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，少许糖，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，花椒 ，蒜瓣切碎，烧开后加入少许淀粉勾芡 。红椒 ，
16 、放入鸡爪 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，将鸡爪一切为二 。
5 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。八角 ，葱油倒入小碗中。
豆豉 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，叉烧芡汁 ：生粉，
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2、胡椒粉 。
4 、去除鸡骨 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。如果想省事不去也行 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，一颗八角，
3 、蚝油 ，
9、鸡精，